ワイン

ラ・ミシオン・シャルドネ[2008]ビーニャ・ウィリアム・フェーヴル・チリ（白ワイン）10P18Aug09

シャブリの伝説、シャルドネの達人のチリ・シャルドネウィリアム・フェーヴルのシャルドネは、マイポヴァレーの中心地ピルケに位置する自社畑の最高地点、標高600mで栽培されています。20kg入りのケースを使って手摘みで収穫された葡萄は、シャンパーニュで取り入れられている房ごとにやさしくプレスする方法で搾られ、圧力をかけずに自重で溢れてくる「キュヴェ」（一番搾りですね）と圧力をかけて搾られる『タイユ』（プレスジュース）の2種類の果汁に分けられます。それぞれ別々にステンレスタンクで醗酵させます。マロラクティック醗酵はさせません。この辺はフェーブルの考え方で、シャブリの場合もそうですが、ミネラル分の豊富なエレガントなワインを目指すこだわりでしょう。黄金色でとてもフルーティーです。洋梨や柑橘類の際立った香り、またスモークした感じがあり、これはピルケの葡萄に特徴的でいわゆるテロワールですね。フレッシュでまろやかな口当たり、シャルドネの達人のチリワインは、その伝説と言われる所以を存分に発揮しています。　（チリ、マイポ・ヴァレー、白、辛口、750ml）